Diet untuk gout: apa yang berguna, apa yang tidak

Pemakanan yang disusun dengan betul akan membolehkan anda melupakan kesakitan yang menyakitkan pada sendi dan menjalani kehidupan yang penuh. Kami bercakap tentang diet untuk gout: apa yang berguna dan apa yang tidak.

Gout adalah penyakit metabolik kronik sistemik yang menyebabkan keradangan, bengkak dan sakit pada sendi. Penyakit ini dikaitkan dengan pengumpulan dan pengekalan dalam badan garam asid urik - urat. Gout telah diketahui sejak zaman purba, gejala utamanya dijelaskan oleh doktor zaman dahulu. Ramai orang terkenal menderita gout, contohnya, Alexander the Great, maharaja dan permaisuri, raja Inggeris Henry VIII, saintis Jerman Gottfried Leibniz, ahli falsafah Voltaire Kant dan Schopenhauer.

Gout masih merupakan penyakit yang sangat biasa. Selalunya, penyakit ini memberi kesan kepada lelaki. Bagi umur di mana serangan pertama biasanya berlaku, pada lelaki adalah 35-45 tahun, dan pada wanita adalah 45-50 tahun.

gejala gout

Tanda ciri gout ialah pembentukan apa yang dipanggil tophi (pemendapan garam asid urik dalam bentuk nodul dan benjolan dalam tisu penghubung). Penghidap gout mengadu sakit akut pada sendi - selalunya ibu jari kaki terjejas. Dari bahasa Yunani kuno, nama penyakit itu diterjemahkan sebagai "kaki dalam perangkap", kerana selalunya pesakit bimbang tentang sakit akut pada sendi kaki. Keamatan kesakitan meningkat dengan cepat dan mencapai kemuncak selepas kira-kira 24-48 jam. Kawasan sendi merah dan bengkak. Suhu badan mungkin meningkat, menggigil muncul. Serangan gout juga tidak menyenangkan kerana ia mengehadkan pergerakan pesakit. Sekiranya anda tidak menggunakan rawatan yang sesuai, tempoh akut berlangsung kira-kira seminggu, maka gejala secara beransur-ansur berkurangan. Gout boleh berkembang: serangan sakit menjadi lebih kerap, sendi baru, contohnya, siku, tangan, terlibat dalam proses patologi. Oleh kerana pertumbuhan dan pembesaran nod, sendi menjadi cacat, mobiliti dan fungsinya terjejas. Dan ini membawa kepada masalah dengan pergerakan: pesakit menjadi kurang bergerak. Pada peringkat akhir, gout boleh membawa kepada perkembangan urolithiasis.

Bergantung pada sifat kursus, penyakit ini boleh menjadi akut (artritis gouty akut) atau kronik (artritis berulang). Terdapat juga bentuk gout atipikal, sebagai contoh, pseudophlegmonous, asthenik, seperti reumatoid, dll. Ia lebih jarang berlaku.

Sebab-sebab perkembangan penyakit

Seperti yang telah kita katakan, gout berkembang apabila banyak asid urik terbentuk di dalam badan, yang tidak segera dikeluarkan dari badan. Sebilangan besar faktor boleh menyumbang kepada ini. Berikut adalah punca utama paras asid urik tinggi dan perkembangan gout.

• kecenderungan keturunan. Selalunya, ia menunjukkan dirinya dalam bentuk pelbagai gangguan genetik, di mana jumlah satu atau enzim lain dikurangkan dalam badan.
• Meningkatkan pengambilan asas purin dalam badan. Bahan-bahan ini terkandung dalam DNA dan RNA organisma hidup dan terlibat dalam pemindahan maklumat keturunan. Asas purin memasuki badan dengan makanan, minuman, dan juga semasa pereputan sel-sel badan sendiri. Pada Zaman Pertengahan, gout dipanggil "penyakit raja-raja. "Ini dijelaskan oleh kecintaan golongan bangsawan kepada makanan yang banyak. Badan mereka yang menyalahgunakan makanan daging dan alkohol (dan terdapat kebanyakan daripada semua purin) tidak dapat menampung kepekatan asid urik yang besar. Orang biasa makan dengan teruk, kebanyakannya makanan tumbuhan, dan oleh itu jarang mengalami gout.
• Masalah perkumuhan asid urik dalam air kencing. Biasanya dilihat pada penyakit buah pinggang kronik. Secara amnya diterima bahawa gout dalam kes sedemikian adalah sekunder, iaitu, ia adalah akibat daripada penyakit lain. Jika ia dihapuskan, gout juga akan hilang.

Rawatan dan pencegahan gout

Kejayaan rawatan gout adalah pendekatan bersepadu. Sekiranya boleh, pakar cuba menentukan punca penyakit dan menghapuskannya. Walau bagaimanapun, ini tidak selalu mungkin, jadi seseorang perlu menghadkan diri kepada rawatan simptomatik yang bertujuan untuk menghapuskan manifestasi penyakit dan meningkatkan kualiti hidup penghidap gout.

Arahan utama dalam rawatan gout

• Rawatan perubatandengan ubat anti-radang dan anti-radang. Ubat anti-radang diambil terutamanya semasa eksaserbasi untuk melegakan kesakitan dan bengkak. Antigout - untuk masa yang lama, kadang-kadang seumur hidup. Ini adalah kumpulan ubat yang secara langsung mempengaruhi metabolisme asas purin dan asid urik dalam badan.
• rawatan tempatan.Ia ditetapkan semasa tempoh remisi dan semasa pemburukan. Ia terdiri daripada penggunaan kompres dengan ubat penahan sakit dan ubat anti-radang, serta prosedur fisioterapi. Semasa tempoh remisi, aplikasi dengan parafin, lumpur terapeutik berguna - ini membantu menghilangkan urat dan meningkatkan mobiliti sendi.
• Pembedahan.Tetapkan dengan pertumbuhan kuat nod dan kon. Ia dikeluarkan untuk mengelakkan ubah bentuk teruk pada sendi dan mengehadkan mobilitinya.
• Berdiet.Diet memainkan peranan penting dalam pencegahan dan rawatan gout. Matlamat utama diet sedemikian adalah untuk mengurangkan kandungan sebatian asid urik dalam badan. Sekiranya diet terapeutik dan profilaksis diikuti, asas purin secara praktikal tidak memasuki badan dari luar, dan tahap asid urik berkurangan. Dengan mengehadkan penggunaan atau menghapuskan sepenuhnya makanan tertentu dari diet, kami menghalang perkembangan penyakit dan menangguhkan serangan seterusnya. Adalah disyorkan untuk mengikuti diet terapeutik dan profilaksis untuk penghidap gout sepanjang hayat, dan bukan sahaja semasa tempoh eksaserbasi.

Cara membuat diet

Pakar mengesyorkan mengambil jadual pemakanan No 6 sebagai asas untuk gout. Diet terapeutik dan pencegahan ini telah dibangunkan oleh pakar pemakanan terkenal untuk pesakit dengan penyakit yang disertai oleh pengumpulan asid urik dalam badan: gout, urolithiasis, dan urik diatesis asid. Semua penyakit ini adalah patologi metabolik dan menyebabkan komplikasi yang serius. Diet khas membantu mengurangkan kepekatan asid urik dalam aliran darah dan menormalkan metabolisme dalam badan. Terima kasih kepada diet khas, adalah mungkin untuk mengurangkan pembentukan asid urik dan pengumpulan urat dalam buah pinggang dan ruang sendi. Pemakanan juga menghalang pengumpulan asas purin, yang membawa kepada gout. Jika anda berpegang padanya, anda boleh dengan cepat memperbaiki keadaan umum anda, mengurangkan kesakitan dan ketidakselesaan pada sendi.

Ciri-ciri jadual diet nombor 6

Diet terapeutik adalah seimbang dari segi komposisi kimia dan kandungan kalori produk, mencukupi dari segi kandungan mineral, vitamin, protein, lemak dan karbohidrat. Keamatan tenaga ialah 2700-3000 kcal. Sekiranya anda mempunyai berat badan berlebihan, disyorkan untuk mengurangkan jumlah kalori dengan mengurangkan karbohidrat.

• Jumlah lemak adalah 80-90 g sehari. Keutamaan harus diberikan kepada lemak asal sayuran, sumbernya adalah minyak sayuran.
• Jumlah harian protein ialah 70-80 g, manakala sekurang-kurangnya separuh daripada jumlah yang ditunjukkan harus datang dari makanan protein sayuran.
• Jumlah karbohidrat ialah 380-400 g sehari dengan berat badan normal. Dengan berat badan berlebihan dan obesiti, jumlah karbohidrat dikurangkan kepada 250-300 g sehari.
• Jumlah garam tidak boleh melebihi 10 g sehari.
• Jumlah harian cecair yang digunakan tidak boleh melebihi 1. 5-2 liter (tidak termasuk hidangan pertama).

Diet untuk gout tidak membayangkan sekatan yang ketat, oleh itu, sebagai peraturan, ia diterima dengan baik. Makanan hendaklah direbus, dibakar, dikukus. Cuba elakkan daripada menggoreng. Ia menyebabkan pembentukan sejumlah besar ekstraktif dan karsinogen, yang menjejaskan sistem pencernaan, kencing dan kardiovaskular. Anda perlu makan secara pecahan, setiap 2-3 jam, dalam bahagian sederhana, tanpa makan berlebihan.

Makanan yang dibenarkan untuk gout

Asas diet terapeutik untuk gout adalah makanan beralkali: mereka menormalkan metabolisme asas purin, dan juga mengurangkan jumlah asid urik.

Apa yang anda boleh makan dengan gout?

• Sebarang jenis sayur-sayuran - kedua-dua segar dan diproses secara haba.
• Produk roti yang diperbuat daripada rai dan tepung gandum, serta dengan penambahan dedak gandum.
• Hidangan pertama dimasak dalam sup sayur-sayuran dan ikan yang lemah, okroshka vegetarian, ubi bit, jeruk tanpa lemak, serta sup kubis tanpa daging.
• Produk tenusu dan susu masam: kefir rendah lemak, susu curdled, susu penuh, krim masam rendah lemak, yogurt asli, susu panggang yang ditapai dan keju kotej rendah lemak.
• Buah-buahan dan beri segar dan diproses secara haba.
• Teh hijau dan hitam dengan lemon, madu dan susu. Buah-buahan dan buah beri buatan sendiri, jus sayuran dan buah-buahan, minuman buah beri. Infusi herba (dari bunga chamomile, pinggul mawar), kompot buah, chicory.
• Pencuci mulut dan gula-gula: madu asli, marshmallow, marmalade asli, jem beri, jem, marshmallow buatan sendiri.
• Lemak: bunga matahari yang ditapis, jagung, zaitun, minyak biji rami. Mentega juga dibenarkan.

Makanan dan makanan yang disenaraikan dianggap selamat untuk gout. Terdapat juga beberapa produk yang anda tidak boleh kecualikan daripada menu, tetapi hadkan penggunaannya.

• Puyuh dan telur ayam, dimasak dalam bentuk telur dadar stim, rebus atau rebus lembut (tidak lebih daripada 1 telur setiap hari).
• Dari produk daging, ia dibenarkan makan daging lembu, daging lembu tanpa lemak, arnab, ayam belanda dan ayam. Dari ikan - ikan jenis pemakanan. Hidangan daging dan ikan hendaklah dimakan tidak lebih daripada tiga kali seminggu, sebaik-baiknya direbus. Terima kasih kepada kaedah rawatan haba ini, daging dan ikan dibersihkan daripada asas purin, ekstraktif dan serpihan asid urik.
• Pasta disyorkan untuk dihadkan kepada minimum.

Apa yang tidak boleh dimakan dengan gout

Diet anda tidak boleh mengandungi makanan yang mengandungi sejumlah besar bes purin dan asid urik. Berikut adalah makanan yang tidak digalakkan untuk gout.

• Minuman beralkohol dan berkarbonat.
• Coklat, koko.
• Hidangan pertama dimasak dalam daging dan sup ikan yang kuat.
• Semua jenis kacang dan kekacang, jus anggur.
• Keju keras dan jeruk.
• Produk sosej, produk salai, sosej, ikan dan daging dalam tin, jeroan, serta bahan daging dan ikan dengan kandungan lemak yang tinggi.
• Semua jenis pembuka selera, pate, sos, rempah, rempah, sos tomato, mayonis, sawi, akar lobak pedas parut.
• Produk daripada puff dan pastri, kek, coklat dan gula-gula karamel.

Contoh menu untuk minggu ini

Berikut adalah contoh menu selama tujuh hari bagi mereka yang menghidap gout. Ia boleh diselaraskan mengikut keutamaan anda.

Isnin

• Sarapan pagi:salad sayuran berpakaian dengan minyak sayuran (bunga matahari, jagung atau zaitun); 1 telur ayam rebus lembut; jus labu atau lobak merah.

• Makan tengah hari:labu yang dibakar dengan madu; segelas susu penuh atau yogurt asli.

• makan malam:dada ayam rebus dengan rebusan sayuran; segelas jus oren atau epal.

• Snek petang:borscht vegetarian dengan kentang; fillet ikan rebus; minuman teh hijau atau rosehip yang lemah.

• makan malam:gulungan kubis vegetarian; jeli buah dan beri; keju kotej rendah lemak dengan tambahan buah-buahan kering.

Sebelum tidur, anda boleh minum segelas susu atau kefir rendah lemak.

Selasa

• Sarapan pagi:telur hancur dengan salad sayuran yang dibumbui dengan minyak sayuran (jagung, zaitun atau bunga matahari), segelas jus buah atau sayuran.

• Makan tengah hari:puri dari mana-mana buah atau sayur; jisim keju kotej dengan penambahan buah-buahan kering; segelas teh herba.

• makan malam:zucchini rebus dengan herba segar; kentang lenyek; salad sayuran, teh hitam atau hijau.

• Snek petang:sebahagian daripada beri segar atau buah-buahan; milkshake atau segelas susu penuh.

• makan malam:keju kotej dengan tambahan jem beri atau buah-buahan kering; kompot beri dan buah-buahan.

Rabu

• Sarapan pagi:bubur nasi rebus dengan tambahan epal parut; teh hitam atau hijau yang lemah.

• Makan tengah hari:hidangan salad buah-buahan yang diperisakan dengan yogurt asli.

• makan malam:sup kubis vegetarian; potong skuasy; segelas susu penuh

• Snek petang:segelas susu bakar atau kefir yang ditapai; bahagian beri.

• makan malam:penkek dengan isi buah; kolak buah dan beri.

Khamis

• Sarapan pagi:keju kotej dan kaserol lobak merah; bubur oat; kolak buah.

• Makan tengah hari:mee buatan sendiri direbus dalam susu.

• makan malam:potong daging lembu stim dengan kubis putih rebus; bubur soba rebus, jus labu.

• Snek petang:jus lobak merah.

• makan malam:salad bit rebus dan lobak merah, dibumbui dengan minyak zaitun; jeli buah.

Jumaat

• Sarapan pagi:dadih soufflé; jus buah atau sayur.

• Makan tengah hari:yogurt asli dengan tambahan dedak gandum.

• makan malam:kubis putih dan salad lobak merah parut; sup vegetarian; jus tomato.

• Snek petang:jeli buah atau hidangan buah.

• makan malam:sayur-sayuran yang dibakar; oat, teh hijau atau hitam yang lemah.

Sabtu

• Sarapan pagi:kek keju kukus; yogurt semulajadi; jeli buah.

• Makan tengah hari:jagung atau oat dengan susu.

• makan malam:ikan pemakanan kukus dengan kentang tumbuk; sup vegetarian dengan zucchini; teh hitam lemah dengan lemon.

• Snek petang:beri atau milkshake.

• makan malam:salad sayuran; bubur dari bubur jagung; jus labu, epal atau lobak merah.

Ahad

• Sarapan pagi:salad sayuran; sekeping roti dengan dedak; minuman rosehip.

• Makan tengah hari:salad lobak merah-labu, 1 telur ayam rebus lembut.

• makan malam:potong kentang dengan tambahan zucchini parut; mi buatan sendiri yang dimasak dalam susu; jeli buah.

• Snek petang:kaserol keju kotej dengan buah-buahan.

• makan malam:gulungan kubis sayuran; segelas susu penuh atau kefir rendah lemak.

resepi

Borscht sayuran vegetarian

bahan-bahan:2. 5 liter air, 1 bawang, 2 lobak merah, 1 ubi bit, 1 tomato, 1 akar atau tangkai saderi, 2 kentang, 200 g kubis putih, garam, lada - secukup rasa, herba (dill, pasli), masam rendah lemak krim atau yogurt semulajadi - untuk hidangan.

Arahan.Masukkan sayur-sayuran yang dipotong menjadi kiub kecil atau parut pada parutan kasar ke dalam air mendidih: bawang, lobak merah, saderi, bit, kentang, kubis, tomato (tanpa kulit). Masak sehingga sayur siap. Garam, perasakan. Kemudian letakkan sayur-sayuran yang dicincang halus. Keluarkan periuk dari api dan biarkan borscht dibancuh. Hidangkan dengan krim masam atau yogurt (pilihan). Dalam borscht siap, anda boleh meletakkan sekeping daging lembu rebus tanpa lemak.

Telur dadar dengan ayam atau daging

bahan-bahan:fillet dada ayam belanda (ayam, ayam guinea) tanpa kulit atau daging rebus tanpa lemak (daging lembu, anak lembu), 2 biji telur, 2 sudu besar. l. susu rendah lemak, garam secukup rasa.

Arahan.Pukul telur dengan susu. garam. Potongan ayam rebus atau bakar (daging), tuangkan ke atas jisim hancur. Bakar di kedua-dua belah dalam ketuhar gelombang mikro, periuk perlahan atau dalam kuali yang dalam.

Ikan tongkol rebus

bahan-bahan:500 g fillet ikan kod, 1 sudu kecil. jus lemon, 1 bawang, 1 daun bay, 1 sudu besar. l. minyak zaitun, akar pasli (secukup rasa), lada (4-5 kacang), herba (dill, pasli) - 1 sudu besar. l. , garam secukup rasa.

Arahan.Bilas fillet dalam air sejuk dengan penambahan lemon, potong ke dalam bahagian. Masukkan kepingan dalam kuah mendidih bersama akar dan rempah supaya air menutupi ikan. Reneh ikan tongkol di bawah tudung selama 12 minit. Hidangkan dengan rebusan sayuran.

Salad lobak merah, epal dan labu

bahan-bahan:100 g labu segar, 1 lobak merah sederhana, 1 epal hijau, 1 sudu kecil. jus lemon, 2-3 keping oren atau tangerine.

Arahan.Gosok sayur-sayuran pada parut kasar, campurkan. Masukkan jus lemon dan hiaskan salad dengan hirisan oren (tangerine).

Pike perch gulung dengan kubis Cina

bahan-bahan:500 g pike perch, 200 g keju kotej (5%), 4 putih telur, 1 kubis Cina hijau, garam dan lada secukup rasa.

Arahan.Kisar dengan pengadun atau lalukan fillet pike perch melalui penggiling daging dua kali. Kemudian campurkan dengan dadih. Pukul putih dan tambah kepada jisim, campurkan, garam, lada. Bahagikan daging cincang kepada 4 bahagian dan letakkan setiap satu pada kepingan foil yang berasingan, disapu dengan minyak zaitun. Gulung menjadi gulungan, kencangkan tepi. Masak dalam double boiler selama 10-14 minit. Basuh kubis, buka daun, garam, lada dan masak dalam dandang berganda selama 10 minit. Letakkan daun kubis di atas pinggan, gulungan pike perch yang diambil dari kerajang pada mereka.

Rebus sayur

bahan-bahan:1 bawang, 1 lobak merah, 1 tomato, 200 g kubis putih, 1 kentang, 1 lada benggala, 100 g jagung kecil, 1 sudu besar. l. minyak sayuran, herba (dill, pasli, saderi), garam, lada secukup rasa.

Arahan.Masukkan bawang cincang halus, lobak merah parut, kupas dan tomato cincang ke dalam periuk yang dipanaskan dengan minyak. Jimat ringan. Kemudian masukkan kubis dan kentang yang dipotong empat segi, serta jagung. Kacau, masukkan sedikit air, tutup dan renehkan sehingga masak. Lima minit sebelum kesediaan, tambah lada dan sayur-sayuran cincang halus.

kaserol sayur

bahan-bahan:1 bawang, 1 lobak merah, 300 g kembang kol, 1 kentang, 1-2 telur, herba (dill, pasli, saderi), garam dan lada secukup rasa.

Arahan.Dalam hidangan penaik yang dalam, dilincirkan dengan minyak zaitun, letakkan campuran sayur-sayuran: bawang cincang halus dan lobak merah, kubis dan kentang dipotong menjadi empat segi. Kacau, tambah sayur-sayuran cincang halus, lada, garam, telur yang dipukul. Masukkan ke dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 200 darjah. Bakar selama 20-25 minit.

Gulung zucchini dengan keju kotej

bahan-bahan:2 zucchini sederhana, 1/2 lada benggala merah (tanpa biji), 1 timun, 100 g keju kotej rendah lemak, 1 tandan arugula, 1 sudu besar. l. minyak zaitun, 1 dl. herba segar yang dicincang halus, garam secukup rasa.

Arahan.Basuh zucchini, potong jalur membujur nipis, goreng ringan di kedua-dua belah dengan minyak zaitun selama 2 minit pada setiap sisi (boleh dibakar di dalam ketuhar). Campurkan keju kotej dengan herba, garam secukup rasa. Lada dan timun dipotong menjadi jalur membujur nipis. Letakkan sedikit keju kotej pada hujung jalur zucchini. Tambah beberapa jalur lada merah, timun, daun arugula, gulung dan letakkan di atas pinggan tegak.

Kaserol dadih dengan epal

bahan-bahan:400 g keju kotej tanpa lemak, 2 telur, 1 sudu kecil. kanji, 1/4 sudu kecil. garam, 1 sudu besar. l. gula, 2 epal Antonovka.

Arahan.Pukul telur dengan garam dan gula, tambah keju kotej dan kanji. Kupas epal, keluarkan inti, potong kiub kecil dan tambah kepada jisim. Campur semua. Ketuhar gelombang mikro selama 12 minit atau ketuhar sehingga masak. Hidangkan dengan yogurt, madu atau jem.

Beri pencuci mulut dadih

bahan-bahan:400 g keju kotej rendah lemak, 100 g sebarang buah beri segar, 2 putih telur, 1 sudu besar. l. gula, 12 g gelatin, 1/4 sachet vanillin.

Arahan.Rendam gelatin dalam 5-7 sudu air sejuk. Pukul putih. Tambah vanillin, gula ke keju kotej, tambah protein yang disebat. Cairkan gelatin dengan api perlahan sehingga larut dan masukkan ke dalam jisim dadih, pukul. Biarkan di dalam peti sejuk selama 5 jam Hidangkan dihiasi dengan beri.